Un imprenditore giapponese di 76 anni, Toshihide Takase, ha raggiunto un traguardo straordinario, considerato praticamente impossibile. È riuscito, infatti, ad allestire un vero e proprio allevamento delle prelibate lumache di Borgogna, un’impresa che nemmeno i francesi sono riusciti a realizzare. Questa notizia giunge in seguito a un insolito esperimento su questi piccoli animali.
Takase, dopo quattro decenni di sforzi incessanti, è riuscito a creare le condizioni ideali per far prosperare queste lumache, guadagnandosi il titolo di “unico al mondo” a superare tale sfida, come confermato dall’ambasciata francese e dagli esperti del settore.
Come si mangiano le escargot
Le lumache di Borgogna, conosciute anche come escargot de Bourgogne, sono una prelibatezza della cucina francese fin dal XIX secolo, preparate tradizionalmente con burro, aglio e prezzemolo, e cotte al forno. Tuttavia, l’allevamento di questi molluschi è estremamente difficile.
Come creare un habitat per le lumache
Le lumache non tollerano l’affollamento e crescono lentamente, richiedendo solitamente due o tre anni per raggiungere la maturità. Takase racconta che 45 anni fa, dopo aver ricevuto in regalo delle lumache in scatola dalla sorella, il cui sapore era pessimo e puzzolente, decise di intraprendere la coltivazione delle lumache da solo.
Quanto tempo impiega una lumaca a crescere
Attualmente, la fattoria di Takase può produrre fino a 600.000 lumache all’anno, grazie a un tempo di crescita ridotto a soli quattro mesi. Questo risultato è stato possibile grazie all’aggiunta di una polvere ricca di calcio ottenuta dai gusci di ostriche al terreno umido e allo sviluppo di un cibo nutriente a base di soia e mais. Inoltre, Takase lava personalmente i contenitori di alimentazione ogni tre giorni per garantire la massima pulizia, poiché le lumache amano un ambiente pulito.
Quella di Takase è una vera e propria impresa non solo rappresenta un traguardo significativo per l’elicicoltura, ma dimostra anche come la passione e la dedizione possano portare a risultati eccezionali, superando sfide considerate insormontabili.
